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固体饮料代加工的基本生产工艺

发布日期:2022-07-27 11:30作者:河南龙港药业浏览次数:


固体饮料的特点是产品呈颗粒状或粉状,含水2%,在温水中溶解度好,固体饮料的营养成分比液体饮料丰富,包装简单方便。运输。


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固体饮料代加工的基本技术


颗粒状固体饮料制造方法是基于生物制药行业的颗粒生产工艺。炮制方法如下:先将原料加入水中煮两次,将煎液过滤合并,浓缩成糊状,70左右烘烤成干糊状,粉碎干燥糊过100目细筛,加入适量糖粉、糊精或淀粉,用95%乙醇混合质粒,风干分装。


固体饮料的加工有两种生产方法:分为天然果汁和果味果汁。前者先在浓缩液中转化为天然汁液,即将原料经过洗涤、粉碎、压榨或热浸提取汁液,减压浓缩至固含量约10~20%,然后加入糖粉。后者直接与各种辅料(包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等)和糖粉、颗粒、干糖混合而成。例如山楂饮料的生产过程如下:


山楂——去骨,切片——温水浸泡,榨汁,过滤——真空浓缩——加入糖粉拌匀——制粒——干燥——成品。


又如奇异果香精的生产工艺:奇异果香精是一种富含维生素C的饮料颗粒,是奇异果汁与蔗糖、糊精(或麦芽糖)等原料混合,加工成颗粒状固体饮料米色。饮用时可溶于冷开水,味酸甜。过程如下:


猕猴桃--选材--催熟--洗果--打浆--离心过滤--果汁减压--浓缩配料加糖粉等辅料--质粒--烘干--装袋--成品。


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