固体饮料的特点是产品呈颗粒状或粉状，含水2%，在温水中溶解度好，固体饮料的营养成分比液体饮料丰富，包装简单方便。运输。

固体饮料代加工的基本技术。

颗粒状固体饮料制造方法是基于生物制药行业的颗粒生产工艺。炮制方法如下：先将原料加入水中煮两次，将煎液过滤合并，浓缩成糊状，70左右烘烤成干糊状，粉碎干燥糊过100目细筛，加入适量糖粉、糊精或淀粉，用95%乙醇混合质粒，风干分装。

固体饮料的加工有两种生产方法：分为天然果汁和果味果汁。前者先在浓缩液中转化为天然汁液，即将原料经过洗涤、粉碎、压榨或热浸提取汁液，减压浓缩至固含量约10~20%，然后加入糖粉。后者直接与各种辅料（包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等）和糖粉、颗粒、干糖混合而成。例如山楂饮料的生产过程如下：

山楂——去骨，切片——温水浸泡，榨汁，过滤——真空浓缩——加入糖粉拌匀——制粒——干燥——成品。

又如奇异果香精的生产工艺：奇异果香精是一种富含维生素C的饮料颗粒，是奇异果汁与蔗糖、糊精（或麦芽糖）等原料混合，加工成颗粒状固体饮料米色。饮用时可溶于冷开水，味酸甜。过程如下：

猕猴桃--选材--催熟--洗果--打浆--离心过滤--果汁减压--浓缩配料加糖粉等辅料--质粒--烘干--装袋--成品。

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