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乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?代加工上有什么区别?

发布日期:2022-11-30 17:20作者:河南龙港药业浏览次数:

乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?它们不是同一种物质,那么它们的区别在哪,代加工过程中生产工艺和流程也不同,产品标签上的内容标示也不相同。乳清蛋白固体饮料富含必要氨基酸,易于消化吸收,是一种优质蛋白,素有“蛋白质之王”之称。蛋白粉是指采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一种或几种蛋白的组合体构成的粉剂,即蛋白粉的主要成分是蛋白质,其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。根据蛋白质来源的不同,可将蛋白粉分为植物性蛋白粉和动物性蛋白粉。除此之外,它们在代加工上有什么区别?



乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?


1、乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?原料上的区别


乳清蛋白固体饮料与蛋白粉在原料来源上不同,所以,不是同一种物质。蛋白粉是指采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一种或几种蛋白的组合体构成的粉剂。乳清蛋白固体饮料是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,具有纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等优势,是蛋白质中的精品。


2、乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?代加工工艺的区别


乳清蛋白固体饮料与蛋白粉不是同一种物质,前者是固体饮料,后者是粉剂,所以在代加工工艺上差别很大。乳清蛋白固体饮料代加工工艺的关键环节是要注意水分的动态平衡。因为作为固体饮料,其中糖料基质经过干燥后,含水量很低,为了达到平衡会吸收空气中的水分。在灌装现场应设立控温控湿装置,避免灌装时包装内空气含湿量过高。蛋白粉代加工工艺的关键环节是蛋白萃取,比如通过采用先进的亚临界低温萃取工艺,极大地提高了蛋白粉获得率。


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3、乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?产品标签的区别


乳清蛋白固体饮料属于固体饮料,而蛋白粉属于保健食品,所以代加工中,产品标签的内容标示也不一样。固体饮料的标签应符合GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、GB/T 29602的要求。在产品标签的名称上一定要标示“固体饮料”。而蛋白粉作为保健食品,拥有“小蓝帽”标志;标识“适宜人群”和“不适宜人群”


乳清蛋白固体饮料是蛋白粉吗?这两者不是同一类产品,除了原料、生产工艺和标签上的区别,作为固体饮料和保健食品的区别还在于适用人群与功效上及执行标准及申批等方面不同。比如蛋白粉适宜于特定人群食用,具有调节机体功能。而乳清蛋白固体饮料作为普通食品则不需要进行功能试验评价,因此不允许声称功能。蛋白粉必须做安全性评价和功能性试验等;按照《保健食品注册申报流程》申报和审评,获得批准文号方可正式投产销售。“乳清蛋白固体饮料”:按照普通食品要求,申请并获得生产许可证后即可投产销售。


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