固体饮料，又称固体膳食补充剂，是以天然植物或动物性食品为原料，经加工、贮藏和包装后，制成或添加到食品中的食品。作为一种食品添加剂，其安全性和有效性已得到世界各国越来越多的认可。近年来，我国固体饮料市场规模快速增长。根据国家统计局公布数据显示,2016年我国固体饮料产量达294.5亿瓶（支),同比增长11.8%,高于上年3.5%的增长速度。近几年来我国固体饮料行业发展迅猛，不仅满足了消费者日益增长的多样化消费需求，还促进了我国固体饮料行业在国内外市场上的快速发展。

在日常生活中，人们经常食用各类食物，特别是谷物类食物，由于这些食物容易被人体消化吸收，所以能够为人体提供足够的能量，从而满足人体日常生活所需。随着生活水平的提高，消费者对健康的重视程度不断提高，对食品中所含各种营养成分的需求量越来越大，如氨基酸、维生素及矿物质等是常见的膳食营养物质。目前我国对固体饮料功能性有明确的界定标准，包括对产品所含营养素的含量以及对人体健康作用的有效性等方面。对此，国家也陆续出台相关规定，明确提出在保健食品中应重点考虑维生素 A和 D以及维生素B1 (B6)等对人体免疫系统和神经发育具有重要作用的营养素，对某些疾病具有辅助治疗作用。但目前来看关于固体饮料功能性产品研发与市场销售都还处于初步阶段。

我国健康意识的不断提升使消费者对产品的要求也越来越高，越来越多的消费者将健康作为购买产品的第一要素。根据《2017中国居民膳食指南》建议，人均每天的膳食摄入量应达到1000g,随着人们健康意识的不断提高，健康食品也逐渐成为了人们生活中的一部分。固体饮料作为一种新型的健康食品，也成为人们选购食品时最先考虑的因素。2016年全年我国食品消费总额为3.95万亿元（人民币，下同),预计到2020年将达到4.84万亿元，复合增长率约为9.06%（根据商务部数据）。而固体饮料在整个食品消费市场中所占比例较大并且正在以每年25%以上的速度递增。

近年来，在人们健康意识不断提高，食品消费需求多样化和高品质化的影响下，对固体饮料新产品研发及生产提出了更高的要求。我国固体饮料行业也已经在这方面取得了一定成绩。在未来的发展中，固体饮料企业将加强创新的力度，增强研发能力和质量控制手段，在品质与功能创新上下功夫。产品的多样化需求会促进固体饮料企业不断推陈出新，研发出更多针对不同消费人群的不同产品。随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，“天然、绿色”作为人类健康理念之一得到了越来越多人的认同，未来“天然无污染”将成为行业的核心竞争力。同时随着中国保健食品行业起步较早和技术水平较高，在“大健康时代”中对新型功能食品具有巨大需求，我国保健食品市场也有望进一步扩大。

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