在食品安全问题日益突出的今天，压片糖果已经逐渐成为全球食品市场上受关注和有价值的新兴产品。随着食品工业的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品营养成分越来越丰富，糖果产品在人们生活中越来越重要。压片糖果行业经过近几十年发展，已经形成了一个比较成熟、完整以及稳定和完善的产业体系。同时我国已经成为世界最大消费国之一，年销售额和出口额都在不断增长。根据国家统计局数据统计显示2020年中国压片糖果产量约为70亿粒左右（其中不含糖果和甜味剂）以上，目前在全球市场份额为7%左右；我国糖果产品出口前10名企业出口额占总出口额比例为57%，产品出口地区主要是欧盟和美国等发达国家和地区。

一、食品安全是根本

对于食品安全问题，在世界范围内也一直是一个非常敏感和紧迫的问题。无论是发达国家还是发展中国家，对食品安全问题重视程度都越来越高。中国是食品生产大国，但是由于国内经济高速发展与国外经济联系密切，国内食品安全事件频发。尤其是随着我国经济体制改革进行到关键阶段，我国政府从去年开始加强对食品安全问题的管理，从生产环节到流通环节都提出了相应的管理要求，以确保人们对食品安全问题的关注程度得到很大改善。同时积极推行食品安全追溯制度：消费者可以通过手机 App查询所购买食品生产企业和销售商家信息，在平台上就可以实时了解食品质量状况、生产日期、保质期以及消费记录等相关信息。

二、新型压片糖果将受到青睐

近年来，中国压片糖果市场不断开拓，以满足人们日益增长的对高品质糖果的需求，同时由于其独特的口感和丰富的营养价值，在市场上获得了越来越多的关注。新型压片糖果是指新工艺技术能够保持压片糖果较长时间不变质、不会改变其原有特性、且不会影响糖果口味的压片糖果产品。其中既有以传统压片糖果为原料加工而成的传统压片糖果，也有以新型压片糖果为原料加工而成的新型压片糖果。随着技术进步及消费需求升级，新型压片糖果所呈现出来的优势必将被市场所认可。新型压片糖果在产品中也将采用不同方法提取营养成分，例如不溶性提取物被广泛应用在新型压片糖果粉中。

三、传统工艺面临挑战

在国际上，人们对传统工艺的研究也在不断深入。传统工艺可以用来保持原有风味和口感，然而在制作过程中，传统工艺往往会产生较多复杂的问题。例如：由于压片时会产生“乳酸”或“糖”等，所以大多数企业往往采用加入糖类但不加入糖、不添加糖、甚至使用人工合成糖等方式进行替代；部分企业为了保证产品质量，在配方、工艺、设备等方面都会使用进口产品，这对设备提出了更高要求。这些都在一定程度上降低了传统工艺对市场带来的冲击。

四、压片糖果国际市场前景广阔

随着近年来国际市场的发展，我国的压片糖果行业也进入了一个高速发展期。近几年，我国糖果生产企业在国际市场上开始崭露头角，部分企业已经在国际市场上崭露头角。随着国内一些大企业的技术改造逐渐实现、以及自身生产技术的提高，压片糖果制造业在产品种类上、结构上以及生产工艺上都发生了巨大改变。随着食品工业现代化程度不断提高，消费者对营养、健康、安全、卫生等食品要求进一步提高。糖果行业未来将进一步向功能化、多样化方向发展，同时也对一些新兴压片糖果品种提出了更高要求，市场规模和空间将会有更大空间。但从我国糖果产业现状来看，我国目前出口糖果企业还比较多，这与国外消费者对压片糖果产品健康、时尚消费观念有很大差距，因此我国在这方面有待加强研发创新。

五、趋势分析：国内企业面临压力，但前景乐观

国内压片糖果市场已经进入了一个良性的发展阶段，但这也导致了国内压片糖果企业生产工艺不成熟，原料良莠不齐，产品质量存在问题。同时消费者更愿意选择更安全健康的食品，因此市场前景依然非常广阔。但是从国际市场来看，目前虽然国内产品正处于市场发展中期，但是国际竞争也已经成为压片糖果业发展中不可忽视的问题，这将会影响我国糖果行业进一步向世界迈进，这也必将会对国内企业造成一定地压力。在未来市场中如何走出当前遇到的困境仍需要进一步研究。但国内企业应抓住行业契机，进行产品研发创新，使产品更具有竞争力。从我国现在所面临的情况来看，整个市场虽然存在着较大地竞争压力，但是国家对此也高度重视，对国内糖果产品行业将给予更多地扶持和关注。

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