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果蔬酵素代餐粉代加工生产工艺

发布日期:2022-11-01 17:52作者:河南龙港药业浏览次数:

果蔬酵素代餐粉是用蔬菜和水果以超滤膜萃取及冷藏真空干燥机等与众不同的新科技技术特制而成的酵素粉剂。一般选用铝袋包装,相比于罐装和瓶装的水果酵素,更为便捷。果蔬酵素粉具有良好的抗氧化性能并富含多种生物活性物质。但是传统的发酵工艺,影响产品的口感和品质,那么专业的健康食品OEM贴牌厂家能否在果蔬酵素代餐粉代加工过程通过工艺创新,提高产品的品质,协助品牌商打造爆品?果蔬酵素的生产工艺需要有哪些创新呢?


果蔬酵素代餐粉代加工生产工艺-河南龙港药业



首先,我们来看一下果蔬酵素代餐粉代加工的工艺流程:原料选择→原料预处理→粉碎→打浆→发酵→风味调整→品质管控→填充包装→出仓。在这个流程中工艺要点就是发酵与风味调整。当然一流的工艺需要先进的设备做支撑。所以我们要考察厂家是否具备冲浪清洗机、破碎除梗机、带式榨汁机、双道打浆机、气囊压榨机、100L和1000L全自控生物发酵罐等等这些先进的设备。

果蔬酵素粉固体饮料OEM贴牌代加工-河南龙港药业


酵素代加工厂比较先进的发酵工艺即液态发酵,将水果、蔬菜接种有益菌种进行发酵,以改善原料的不良风味,产生新的活性成分。然而,液态发酵的酵素产品不可避免的会受到季节因素、发酵环境、发酵体系中的微生物等因素的影响。所以液态发酵要在发酵后采用真空冷冻干燥、喷雾干燥等技术手段除去液体酵素中的大部分水分,进行工艺改良。除此之外,果蔬发酵菌种优选也很关键,如何通过创新研发选育果蔬发酵专用菌种是对厂家的研发实力的考验。一些实力的代餐粉加工厂在不同来源的果蔬及其生长环境中分离适合特定果蔬发酵的微生物,将选育的优良菌种,接种在不同果蔬汁,测定发酵产物的风味物质和功能性物质含量,确定适合不同果蔬发酵的特定菌种。


代餐粉贴牌oem加工除了发酵工艺,在产品配方上也需要进行创新。比如针对不同种类蔬果和同一种类不同产业种植的蔬果的独特性,进行不同果蔬汁调配,研究果蔬汁配合比例、辅料糖种类、辅料糖加入量、功能性配料比例等等,研制出风味优良、营养价值高,具有功能情的果蔬代餐粉。另外还要通过研究发酵温度、发酵时间、接种量、pH、通气、搅拌、发酵容器等工艺和设备条件,确定果蔬酵素代餐粉代加工的最佳工艺。



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